ヨーグルトメーカーで作る塩麴！麹って冷凍できるの？せっかくのヨーグルトメーカーを活用しよう！

こんにちは。

三児の母(10、8、2歳の男の子)、オヤジハンターのよめ(＠oyajihunteryome)です。

せっかくヨーグルトメーカーが家にあるんだから、フル活用させたい。

ヨーグルトメーカーでは何が作れるだろう！？

そうだ！塩麴が作れる！

ということで、健康のためにとヨーグルトメーカーで塩麴を家で作ることにしました！

今回は、ヨーグルトメーカーで作る塩麴をご紹介していきます！

塩麴とは？

塩麴とは、東北地方の伝統的な食品三五八漬けの漬床がルーツとされている昔からある調味料で、米麹と塩と水だけで発酵させた調味料のことです。

栄養価も高く、基礎代謝アップや腸内環境を整えてくれる素晴らしい食品です。

使い方はソースにしたり、野菜と和えたり。お肉に浸み込ませて使ったりします。これは酵素によって肉類などの食材をやわらかくする効果のためです。減塩効果もあるそうです。

我が家のおすすめはこれ！

そもそも麹とは何だろう？

麹とは、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に使用される微生物を繁殖させたものです。

ヨーグルトメーカーを使った塩麴の作り方

材料

• 米麹100ｇ
• 水150ml
• 塩30ｇ
• ヨーグルトメーカー(我が家はアイリスオーヤマ)

材料は塩１に対して、麹3、水4になるように用意します。減塩したい方は、塩分を減らすこともできます。塩分を減らしすぎると、塩分濃度が低くなり、雑菌の繁殖の可能性も出てくるので注意が必要です。

作り方

私は、塩麴の粒感が苦手だったので、出来上がったら、ブレンダーをかけて滑らかにしています。これ、おすすめです！苦手な方はぜひ！

塩麴、麹は冷凍できるの？

結論から言うと、塩麴、生米麹ともに冷凍保存可能です。

生米麹を購入すると大体300ｇで売っていたりして、全部は使いきれないですよね。

なので我が家では、100gずつ使っているので、ジップロックに小分けにし冷凍保存しています。

大体保存期間は生麹なので3か月程度です。

使うときは、自然解凍で！

塩麴は、密閉容器で冷蔵保存期間は6か月、継ぎ足しで1年だそうです。

冷凍保存期間も6か月程度です。

まとめ

今回はヨーグルトメーカーを使った塩麴の作り方についてご紹介しました。

塩麴はとっても体にいい食べ物です。

ヨーグルトメーカーでなくても塩麴は作れますが、発酵時間が長かったりするので、簡単に手軽にできるヨーグルトメーカーで塩麴を作ってみてはいかがですか？

皆さんもぜひ～！

最後まで読んでいただきありがとうございます！

塩麴を使ったレシピはこちらから！